Бочки - отличная альтернатива банкам для солений
В природе все процессы происходят с поразительной четкостью и подчинены определенным законам, причем, в отличии от человеческих,- действенным. Все природные процессы, как например, ведение сельского хозяйства имеют ярко выраженную сезонность, по крайней мере в северных широтах: весной - посевная, летом - произрастание и уход, осенью - сбор урожая. Как видим, в этом списке отсутствует зима, поскольку погодные условия в этот период не способствуют выращиванию каких-либо культур, за исключением тепличных. Поэтому, как это принято у нас в народе, на зиму нужно запасаться продуктами, а чтобы они больше сохранились, их необходимо приготовить в виде солений. В процессе такой подготовки у любой нормальной хозяйки в кладовой на зиму будет полно банок с солеными огурцами, помидорами, перцем и т. д. Альтернативой "стеклянной консервации" может служить способ хранения продуктом в соленом или квашеном виде, в деревянных бочках - кадках. Бочки для солений известны еще со времен Киевской Руси, а многие люди постарше, кто имел возможность отдыхать летом у бабушки в деревне, наверняка помнят в кладовой огромную дубовую бочку (часто до 200 литров), в которой в рассоле плавают вкуснейшие огурцы, помидоры или капуста. Заготовленные таким образом продукты, по своим вкусовым качествам на голову превосходят своих стеклянных аналогов. Этот вариант актуален и сегодня, даже в городских условиях: вместо огромной 200-литровой бочки можно воспользоваться более мелкими (от 15 до 50 литров) кадками. В дубовой емкости происходит происходят настоящие процессы соления или квашения продуктов. Кроме того, дерево добавляет неповторимый аромат и энергетически подпитывает продукт. Не зря же качественные вина хранятся исключительно в дубовых емкостях. Дерево - это природный, экологически чистый материал, который может прослужить в вашем хозяйстве не один десяток лет, привнося в зимний продуктовый дефицит качественную изюминку.