Найпопулярніший соус японської кухні - унагі
Часто, заглядаючи до меню закладу, де пропонуються страви японської кухні, можна помітити соус, який присутній у багатьох рецептах. Це унагі. Цінителі делікатесів загадкової Японії, безперечно, погодяться з тим, що саме від соусу і інших доповнень для їжі залежить її смак, зовнішній вигляд і запах.
Оскільки основою більшості страв є варений (майже несолоний) рис і риба (або інші морепродукти), їх смакові якості були б схожими без деяких доповнень. Для японської кухні навіть мінімальна кількість соусу, спецій і інших добавок має велике значення. Саме завдяки їм ласощі набувають власний, ні на що більше не схожий смак. Найбільш популярним і використовуваним можна назвати соус унагі. У чому його характерні особливості, з чого він складається і для яких страв підходить мова піде нижче.
Унагі прекрасно гармонує з вугром і деякими іншими видами риби, а також з м'ясом птиці. Він володіє солодко-солоним смаком і здатний трошки карамелізуватися, додає їжі більш насиченого кольору і вигідно підкреслює присмак того чи іншого компонента. Рецепт унагі передбачає наступний набір продуктів:
- Соєвий соус.
- Солодке вино з рису - мирин.
- Вино з рису сяке.
- Мед.
- Цукор.
Є різниця між приготуванням унагі японських і китайських майстрів - у перших виходить більш солоний соус. Фахівці KILOGRAMM SUSHI PROJECT Рівне готують унагі за всіма правилами і в точності дотримуються технології приготування. З ним страви, представлені на сайті компанії, набувають неперевершений смак.
Як застосовують соус унагі?
Цей продукт є прекрасним варіантом для маринаду риби, різних видів м'яса. Крім того, його додають в їжу безпосередньо при випіканні тієї чи іншої страви. Він надає не тільки оригінального смаку, але дивовижного червоно-коричневого відтінку. Для приготування страв на грилі він також стає в нагоді. Можна маринований у ньому продукт покласти на решітку та в процесі приготування періодично змащувати його соусом або поливати.
Унагі ідеально доповнює суші і роли, до складу яких входить вугор. З ним смакові властивості їжі стають більш насиченими та яскравими.
Приготувати соус можна навіть у домашніх умовах, якщо, звичайно, ви знайдете всі необхідні складові і будете суворо слідувати правилам. Однак не завжди це виходить та нерідко одні компоненти замінюються іншими. Цілком зрозуміло, що смак не тільки соусу, але і всієї страви не буде відповідати очікуванням.
Кухарі KILOGRAMM SUSHI PROJECT завжди стежать за наявністю всього необхідного на кухні для ідеального результату. Вони самостійно роблять унагі. Тому у його якості не доводиться сумніватися. Страви з ним виходять надзвичайно смачними. Ми пропонуємо кілька різновидів ролів, до складу яких входить вугор, доповнений цим соусом. Страви мають чудовий смак та масу шанувальників.
Унагі є досить простим у приготуванні, проте вимагає абсолютної точності інгредієнтів та їх пропорції. Риба і м'ясо, мариновані або приготовані з ним принесуть величезне задоволення та бажання відчути цей смак знову.
На сайті KILOGRAMM SUSHI PROJECT ви знайдете багато різних варіантів страв для будь-якого приводу. Ми гарантуємо стовідсоткову якість і неперевершений смак наших страв!