Хлібний бізнес

Хлібопекарське виробництво оосбопривлекало увагу багатьох потенційних інвесторів ще на початку перших реформ в Україні. Їх мотиви зазвичай зводилися до впевненості у стабільному попиті на хлібобулочні вироби та до того, що великі державні хлібозаводи поступляться місцем приватним міні-пекарні. Частково їх прогнози виправдалися, оскільки багато державні хлібозаводів з різних причин припинили своє існування в 1990-х рр ..

Проте, міні-пекарні не стали повноцінною заміною великим підприємствам, а скоріше вони змогли захопити частину ринку у великих комбінатів, які, однак, після приватизації та модернізації перейшли в наступ і в багатьох регіонах змогли відновити свої позиції на ринку. Міні-пекарні мають шанси на успіх і там, де працюють модернізовані хлібозаводи, орієнтовані на виготовлення масових і порівняно недорогих сортів хліба, і там, де старі хлібозаводи ще не встигли відвоювати колись втрачене. До речі, якщо вас цікавлять бізнес-тренінги, то вам допоможе бізнес-школа КРОК. Як повідомляє , вона є одним з провідних комерційних вузів України з історією та репутацією.

Що можна випікати?

Хлібобулочні вироби - досить широке поняття, під яким зазвичай розуміють хліб, батонни і булочні вироби. Крім того, хліб поділяють за видами борошна, з яких їх випікають переважно, - на пшеничне, пшенично-житнього, і житнього. Останні виготовляють небагато, в основному, в Україні споживають пшеничний і пшенично-житній хліб. Крім того, хліб підрозділяють на два види по технології їх випічки - формовий і подовий. Формовий хліб випікають у печі в формах, і він схожий на цеглу, а подовий - на черені, він має круглу або овальну форму.

Окремо виділяють здобні вироби, рецептура яких передбачає використання великих обсягів олії, цукру, яєць. У споживачів з різних регіонів України різні і переваги: в деяких більше люблять формові сорти хліба, а в деяких подові, то ж стосується і здобних виробів, пшеничних і пшенично-житніх сортів хліба. Крім цього, слід знати, що за будь-яким рецептом хлібобулочні вироби промислового призначення випікати не можна - тільки за рецептами, затвердженим стандартам або технічними умовами.

Перекладено сервісом "Яндекс.Перекладач": translate.yandex.ru.