Хімічна навантаження хліба: добавки використовуються для випічки

Хліб був і продовжує залишатися важнейшім продуктом харчування росіян. Прихильники здорового харчування рекомендують щодня з'їдати не менше 200-300 г цього чудового продукту, при цьому дуже важливо, щоб хліб був натуральним, без хімічних і штучних добавок. Такий хліб не просто знайти на прилавках магазинів. У сучасному хлібопеченні все більш і більш широке поширенняня отримують різноманітні хімічні та біохімічні інгредієнти, що включаються в рецептуру хліба : мінеральні солі, органічні кислоти, ферментні препарати, ароматизатори, відбілювачі, емульгатори, штучні жири (маргарини) і т.д. Більшість хімічних зїх речовин, що включаються до складу хліба , об'єднують під терміном « поліпшувачі & raquo ;.

Вплив хімічного навантаження хліба на здоровье людини

Хімічна навантаження хліба не може не відбитися на нашому здоров'ї, проте чим більше в хлібі хімічних добавок, тим легше він продається. Результати маркетингових досліджень показують, що натуральний хліб, що немістить хімічних добавок, здається покупцям менш смачним і ароматним, ніж хліб з хімічним добавками.

Натуральний хліб з борошна грубого помелу vs хліб з « хімічною начинкою »

На словах кожен споживач висловлює бажання купувати корисний натуральний хліб з борошна грубого помелу, нпро на ділі такий хліб користується мінімальним попитом. Житні хліба і хліба зі шпалерного борошна практично зникли з прилавків магазинів. Головна причина – відсутністьпопиту. Натуральний хліб з борошна грубого помелу виявляється не таким смачним, як хліб з « хімічною начинкою & raquo ;. Боротьба між смачним і корисним найчастіше закінчується перемогою смачного. Як відомо, попит народжує пропозицію. І якщо споживач робить вибір на користь хімії, пекарі НЕ будуть чинити опір, тим більше що использование хімічних добавок дозволяє вирішити багато проблем.

Назвемо тільки деякі з них:

• харчові добавки дозволяють випікати дуже пишний хліб, який довго зберігається і не боїться цвілі;
• включеніе в рецептуру хліба покращувачів дає можливість виробляти хліб за прискореними технологіями, що виключає процеси тривалого бродіння;
• використання покращувачів дозволяє виробляти непоганий хліб з більш дешевою мукі зі зниженими хлібопекарськими властивостями, собівартість продукції при цьому знижується.

Хімічні добавки , призначені для випічки хліба

Безумовно, всі хіміческіе добавки , призначені для випічки хліба , вважаються безпечними і офіційно дозволені для застосування в харчовому виробництві, проте час від часу то в однієї, то в іншої добавки виявляються шкідливі властивості, в результаті чого ці добавки переходять зі списку дозволених до списку заборонених. Ситуація при цьому не змінюється на краще, оскільки на зміну одній забороненої добавки приходять десятки нових, вредние властивості яких ще належить встановити.
Бізнес по виробництву та використанню хімічних харчових добавок приносить великі прибутки. Питання збереження здоров'я при цьому не цікавлять ні виробників, ні споживачів. Тим часом, багато людей помічають, що, будучи практично здоровими, часто відчувають нестачу енергії і легке недоМоганьі. Часто причиною є саме їжа, що містить велику кількість хімічних добавок, абсолютно не потрібних організму людини.

Вживання в їжу корисного натурального хліба < / span> може стати першим кроком до зміцнення здОрів. Чим частіше люди, вибираючи хліб на прилавку магазину, будуть віддавати перевагу « правильним » його сортам, тим більше буде зацікавлене у розвитку цього напрямку в хлібопеченні, тим ширше і різноманітніше стане асортимент таких продуктів.