Донатси: історія американських пончиків

28 Січ 2021, 15:38

1110

Американський пончик (донатс) - це поєднання протилежного: ніжність та важкість, старомодність та креативність. Крім факту, що у пончиків райський смак, кожен американець знає: хороший донатс в руці з чашкою гарячої кави — це символ американської демократії на сніданок. Немає жодної держави, де пончики вважалися б національним блюдом. Тільки в США вони отримали незліченну кількість текстур і форм, і стали неймовірно популярними. Далі, ми поговоримо про історію їх появи. Ну а розповість нам про це співробітник львівської пекарні "Donuts Bar": donutsbar.com.ua, яка щодня випікає свіжі донатси.

Історія американських пончиків:

1660-ті роки. Пончики починають свій шлях, коли пуритани привезли смажені тістечка до Нового Світу.
1809 рік. Перша письмова згадка «dough nuts» (горіхи з тіста) в «Історії Нью-Йорка» Вашингтона Ірвінга. Вони позначені як «кульки солодкого тіста, смажені на жирі».
1847 рік. Капітан торгового судна Хансон Грегорі винайшов круглий пончик з діркою посередині — найвідомішу його форму.
1920 рік. Житель Нью-Йорка Адольф Левітт, біженець з Росії, придумав першу машину з виробництва пончиків.
1937 рік. Вернон Рудольф відкрив першу закусочну з пончиками в штаті Північна Кароліна.
1941 рік. Під час Другої світової війни жінки з Червоного Хреста, «Donut Dollies», роздавали гарячі пончики солдатам, щоб нагадати смак дому.
1943 рік. Вільям Розенберг запустив магазин пончиків Open Kettle. 2 роки по тому він змінив назву на Dunkin 'Donuts. Тепер це один з найбільших продавців пончиків в США.
1964 рік. Канадець Тім Хортон створив національну гордість — пончик, покритий кленовим сиропом. Це найпопулярніший смак в Канаді.

Більшу частину своєї історії, американські пончики були вуличною їжею, завсідниками мережевих пекарень і магазинів кави. Але в останні 15 років у них почалася епоха відродження.

Творці пончиків шукають нові смаки, додають дорогі компоненти. Вже не зустрінеш одне тільки тісто, покрите кольоровою глазур'ю. Ви знайдете і пончики «червоний оксамит», дієтичні донатси з висівками, і ароматні фруктові. Один з майстрів по пончиках з Лос-Анджелеса реабілітував їх нездоровий імідж, створивши вегетаріанський пончик зі смаком солоної карамелі.