Креветочні чіпси: Що це таке?
Азіатська кухня славиться великою кількістю незвичайних та оригінальних страв. Скоріш за все, ви на 100 % впевнені, що чіпси вигадали у США. Але, для прикладу, креветочні чіпси є виключно азіатським привілеєм. І вживати їх в їжу там почали ще задовго до такого популярного сьогодні західного фастфуду.
Креветочні чіпси в неприготованому вигляді, на перший погляд виглядають нуднувато, непривабливо та нагадують жетони із пластику доти, поки їх не підсмажиш в мікрохвильовці, або в олії на фритюрі. Після цього вони починають виглядати дуже апетитно та приємно хрустять на зубах, а аромат і смак - просто оближеш пальчики! Окрім того, дані чіпси є ще й надзвичайно поживними, адже в них міститься дуже багато білка і на порядок менше жиру, чим в картопляних аналогах.
Далі, ми більш детально розглянемо історію появи креветочних чіпсів і технологію приготування. До речі, якщо ви надумаєте приготувати собі цю корисну смакоту, то придбати напівфабрикат для її приготування можна за посиланням.
Історія
Креветочні чіпси поширені в переважній більшості держав тихоокеанського регіону. Наприклад, в Малайзії національним блюдом є чіпси (КРУПУК), що приготовані із різноманітного борошна та крохмалю, з попередньо висушених та подрібнених риб і морепродуктів.
Дані тонкі хрусткі чіпси готують безліччю способів. Під різними назвами їх можна зустріти в деяких провінціях Китаю, а також інших азіатських регіонах.
Окрім того, ці чіпси користуються величезною популярністю на Філіппінах та в Індонезії. А в ХХ ст. цей продукт розширив свою географію і з'явився у Нідерландах, які колись були Індонезійською метрополією.
Як готують креветочні чіпси?
Дані чіпси готують з різноманітних інгредієнтів: рисового чи іншого борошна, крохмалю, стертих в порошок, овочів з сухофруктами та риби, або сушених морепродуктів. Ці інгредієнти можна змішувати в самих різних пропорціях. Далі, ми розглянемо рецепт традиційних креветочних чіпсів.
Рецепт дуже простий. Спочатку, беруться креветки, очищаються і в сирому вигляді кладуться на спец. аркуші та висушуються на повітрі. Після цього, їх перетирають в порошок, який потім або в чистому вигляді, або з додаванням солі та крохмалю (борошна), замішується на воді. В результаті, ми отримуємо тісто безпосередньо з якого готуємо тонкі, невеликі коржики (частіше всього, товщиною 3 мм та діаметром до 10 см), які потім також висушуються.
Після всіх описаних вище маніпуляцій, отримані напівфабрикати смажать у великій кількості олії, на хорошому вогні, але дуже швидко - протягом лише кількох хвилин. Кінцевий продукт, в залежності від інгредієнтів може мати різноманітний колір (починаючи від білого і закінчуючи світло-коричневим). В щільно закритій ємності готові креветочні чіпси можна зберігати min 2 тижні, ну а сухі напівфабрикати - набагато довше.