Які бувають сковороди: що вибрати для своєї кухні?

16 Берез 2017, 10:27

1384

Сковорода є абсолютно кожній кухні. І, як правило, один. Та далеко всі уявляють, як правильно використовувати ту чи іншу сковороду і як готувати ній ті чи інші страви.

Щоб класифікувати сковороди і розібратися їх особливостях, ми вирішили скласти короткий гід найпопулярнішим різновидам і допоможе нам в цьому розібратися співробітник інтернет-магазину , в якому ви можете придбати сковороду на будь-який смак і на всі випадки життя.

Вічна класика

якості базової сковороди зазвичай вибирають плоску, з середньою висотою бортів (3-5 см), діаметром 24-28 см. У цьому випадку важливо приділити максимум уваги вибору конкретної моделі, оскільки саме цією сковородою доводитися користуватися найчастіше. У ній можна смажити, тушкувати і розігрівати страви, а, наявності знімною або вогнетривкої ручки - ще і запікати духовці. Перш за , важливі міцність, товщина дна, антипригарне покриття, рівномірний розподіл тепла. цьому випадку сковорода буді дійсно універсальною і довговічною.

У якості додаткових можна порадити сковороду меншого діаметра - маленьких порцій і розігріву їжі, а також - велику і глибоку - щоб тушити рагу і готувати великі порції страв.

Сковорода млинців

Російська класика: плоска сковорода з низькими бортиками, діаметром 20 см. У сучасніх реаліях годитися, втім, тільки млинців, а ї панкейків. Низькі борті потрібні того, щоб зручніше було перевертати млинець у світові готовності. Млинцева сковорода винна витримувати максимальні температури і рівномірно розподіляти тепло. Тому найчастіше вибір зупиняють чавуні.

Сковорідка гриль

Володіє характерною ребристою поверхнею, як дозволяє готувати практично масла. Жир, цьому, стікає жолобки, а страва виходить неймовірно соковитою, навіть смаженні максимального вогні. З урахуванням останнього фактом, сковорода гриль винна мати максимальну жароміцністю і не деформуватися навіть 250 градусах. Як правило, це важкі сковороди круглої або квадратної форми, з вогнетривкою ручкою. Іноді вони комплектуються гратами або затискачем більшої зручності. грилі готують стейки з м яса або риби, птиця, овочі - за умови, що вони мають щільну структуру і розм'якнуть від смаження.

Сковорода вок

Незамінний атрибут азіатської кухні, як володіє особливою формою: маленьке дно і великий діаметр краю, з високими вигнутими стінками ( зразок півсфери). У сковороді вок смажать максимального вогні, цьому прогріваються і дно, і стінки. Це необхідно того, щоб протягом декількох хвилин приготувати інгредієнти, які булі нарізані шматочками, зберігши при цьому всі соки всередині. У процесі смаження вони підкидаються вгору або інтенсивно перемішуються щипцями або лопаткою.

Матеріали

Щодо матеріалів сковорідок і їх переваг є найрізноманітніші думки. Ми перерахуємо найпопулярніші з з них:

Чавун. Відмінно розподіляє тепло, переносити чи-які температури, має високу довговічність. Особливо добре підходить страв, які потребують тривалого приготування, а також смаження максимального вогні. того, щоб добитися ще кращих показників, сучасні бренді пропонують чавунні сковороди з емальованим покриттям. Так комбінація дозволяє отримати стійкий антипригарний ефект, стійкість корозії і зниження крихкості;
Титан. Як і чавунні, сковороди з титану чудово розподіляють тепло і зберігають його, протестують відрізняються куди більшою міцністю і стійкістю корозії;
Алюміній. Найчастіше сковороди з литого алюмінію забезпечені додатковим кулею додання потрібної ваги, товщини і оптимального розподілу тепла. Алюміній схильний іржі і добре нагрівається, альо високі температури переносити далеко кращим чином (ця проблема вирішується багатошаровим дном). цьому відрізняється легкістю, чого скажеш про попередні аналоги;
Кераміка. Самий екологічний матеріал, м'який дозволяє тільки готувати страви з мінімумом жиру, альо і зберігати їх після закінчення приготування. Не окислюється, іржавіє і вбирає жир і запахи. Не пригорає, альо може втрачати свої властивості перепадах температур.

завершення відзначимо, що існує також поділ за типами плит і поверхонь приготування;

Ддля газових плит підходять абсолютно всі сковороди;
електроплити слід вибирати сковороди діаметра, відповідного діаметру конфорок і ні якому разі алюмінієві;
склокераміки також підходять сковороди з алюмінію і ті, у якіх нерівне дно;
Нарешті, індукційних плит найкраще використовувати сковороди з дном з нержавіючої сталі - намагнічування.