Що собою являє молекулярна кухня?

Новомодне віяння сучасної кулінарії -, придбала популярність у світі вже кілька років тому. Народившись у Франції, ценезвичайне кулінарне мистецтво знайшло своїх послідовників у багатьох країнах.

З-під рук кухарів цієї високотехнологічної гастрономії виходять страви незвичайної форми, дивовижних квітів і неповторних смаків. А кухня « молекулярного » шеф-кухаря більше схожа на лабораторію алхіміка, ніж на традиційну в нашому розумінні з кастрюлямі і сковорідками. Тут присутні центрифуга, вакуумний випарник, рідкий азот, сухий лід, а також трансглютаміназа. За допомогою спеціальних інструментів та приладів майстра цього напрямку гастрономії подрібнюють, змішують, охолоджують, розігрівають і вимірюють температуру страв, їх масу, фільтрують, вспенивают і нагнітають тиск, створюють вакуум.

Оскільки в молекулярній кухні використовуються тільки натуральні інгредієнти, то такий авангард, не тільки оригінальний і смачний, але й абсолютно природний і натуральний. Головний акцент у молекулярної кухні - яскравий смак і чистий аромат страви.

Унікальну можливість Спробуйтеать традиційні страви русскрй кухні з елементами молекулярної пропонує своїм відвідувачам багато кафе. Повірите, але ця кухня дуже особлива і цікава.

Які страви молекулярної кухні є більш популярними?

Нещодавно багато закладів, таких як кафе, оновили меню, ввівши ексклюзивні авторські новинки молекулярної кухні. Зокрема, тільки в арт-кафе можна спробувати сучасну трансформацію класичного вінегрету з прозорим "мільфей" або ніжне філе оселедця на молекулярної овочевий шубі, який подається з « їстівної землею ».

Любителям м'ясних страв до смаку припаде ароматний холодець з молодогоого півника на подушці з молекулярного хрону або пікантне карпаччо з сала під шоколадом, горіхом і чорносливом. Також в меню присутні і перші страви, серед яких ароматний крем-
суп на основі грибного асорті, заправлений молекулярної піною або традиційний російський суп   з м'ясом, який заливається кропом безпосередньо при подаче і подається з пікантним « мільфеєм » і раком.

А на десерт?

Ласуни зможуть спробувати незвичайні десерти, наприклад, солодке желе на основі морквяного мусу, кропиви та хрону або оригінальне морозиво з бурякового мусу.

Молекулярна гастрономія характеризується не так приготовление їжі, щоб вгамувати голод і нагодувати людей від пуза, а для того, щоб продемонструвати, що процес приготування їжі - мистецтво. А воно дано не кожній людині, як би сумно це не звучало.
Це не всі новинки цього сезону. Також ви можете вибрати і інші популярні страви, які будуть відповідати вашому смаку. Не бійтесяесь пробувати все нові і нові родзинки в кулінарії. Смачного!