Діжки - своєрідні дерев'яні бочечки

Українці - такий собі, досить запасливий народ . Доак кажуть "у доброго господаря все в господарстві знадобиться". Подібне ставлення, запасливість, ощадливість характеризує українців у всьому, особливо в такій важливій справі, як підготовка продовольчих запасів до зимового періоду. Одним з найбільш популярних способів зберігання продуктів взимку є їх консервація, маринування або соління. Последний варіант є найбільш древнім і природним способом. До того ж, соління огірків, помідорів або капусти відбувається в особливих ємностях - діжках. Це своєрідні дерев'яні бочечки (згадується у формі якогось епітета, оскільки реально має менші розміри, ніж стандартна дубова бочка). Також, як і бочка, складається з дерев'яних досок (клепок), точно так само обтягнутих металевими обручами. Але головною відмінністю діжки від бочки є все ж не розмір, форма (опукла або пряма) або матеріал для виготовлення. Головною особливістю діжки є її строго вертикальне положення, на відміну від бочок, які можуть, як "лежати", так і стояти. Заготівля солінь в дерев'яні діжкие має свій відмітний смак і аромат, який забезпечує деревина. Не дарма ж, вина і коньяки готують і наполягають саме в дерев'яних бочках, щоб надати напою особливий смак. Головною перевагою дерева є його здатність "дихати". В таких умовах і самі продукти забезпечені достатньою повітрообміном, до того ж просочуються тим беСцени ароматом і корисними властивостями, які може подарувати дубова або липова кадь.