Бочки - відмінна альтернатива банкам для солінь

У природі всі процеси відбуваються з вражаючою чіткістю і підпорядковані певним законам, прІчем, на відміну від людських, - дієвим. Всі природні процеси, як наприклад, ведення сільського господарства мають яскраво виражену сезонність, принаймні в північних широтах: навесні - посівна, влітку - виростання і догляд, восени - збір врожаю. Як бачимо, в цьому списку відсутній зима, оскільки погодні умови в цей період не способствзатишок вирощуванню будь-яких культур, за винятком тепличних. Тому, як це прийнято у нас в народі, на зиму потрібно запасатися продуктами, а щоб вони більше збереглися, їх необхідно приготувати у вигляді солінь. У процесі такої підготовки у будь-якій нормальній господині в коморі на зиму буде повно банок з солоними огірками, помідорами, перцем і т.д. Альтернативою "скляної консервації" може служити спосіб зберігання продуктом в солоному або квашеному вигляді, в дерев'яних бочках - діжках. відомі ще з часів Київської Русі, а багато людей постарше, хто мав можливість відпочивати влітку у бабусі в селі, напевно пам'ятають в коморі величезну дубову бочку (часто до 200 літрів), в якій в рассоле плавають дуже смачні огірки, помідори або капуста. Заготовлені таким чином продукти, за своїми смаковими якостями на голову перевершують своїх скляних аналогів. Цей варіант актуальний і сьогодні, навіть в міських умовах: замість величезної 200-літрової бочки можна скористатися більш дрібними (від 15 до 50 літрів) діжками. У дубової ємності происходит відбуваються справжні процеси соління або квашення продуктів. Крім того, дерево додає неповторний аромат і енергетично підживлює продукт. Не дарма ж якісні вина зберігаються виключно в дубових ємностях. Дерево - це природний, екологічно чистий матеріал, який може прослужити у вашому господарстві не один десяток років, привносячи в зимовий продуктовий дефіцит якісну родзинку.