Рецепты пасхальной выпечки

Сегодня мы поговорим о древних рецептах пасхальной выпечки и расскажет нам о ней сотрудник интернет-магазина tsfera.com.ua, где вы можете себе купить тестораскатку - незаменимый инструмент, который способен существенно облегчить процесс приготовления выпечки. Пасхальная выпечка упоминалась даже в «Энеиде»: «...Сластена, столбцы, лепешки, пухлые с икрой буханки, вареники пшеничные белые...».

Именно о самом куличе упоминания нет. Но лепешки в старосветской кухни считались сладкой выпечкой, которую производили из пресного теста, зачастую, в ритуальные дни и на праздники. В нее добавляли сахар, яйца, масло, смалец и ароматные добавки. По традиции, раньше их не ели в кругу семьи, а раздавали на праздники. Сегодня многие наши граждане продолжают данную традицию и кроме куличей пекут еще и лепешки. Затем посыпают сверху сахаром и пасхальной присыпкой и раздают своим друзьям и знакомым.

Рецепты древней пасхальной выпечки описаны в книге «Приятного аппетита от Энея» (авторы-составители: Закладной М. В., Закладной В. П.). Вот наиболее интересные из них:

• Лепешки с тмином. Месим тесто (для этого берем: двести грамм муки, одно яйцо, сто грамм масла, пол стакана молока). Потом в тесто надо положить тмин, а тажке соль. Потом раскатываем тонко тесто, формируем лепешки, прокалываем их вилкой посередине и, конечно же, выпекаем;
• Лепешки батуринские. Потереть на сито 5-ть вареных и 3-ри сырых желтка. Добавляем по 1-му стакану белого вина, сахара и сметаны, а также 400 грамм нетопленого масла. Тчатально все растереть. Полученную смесь необходимо смешать с 1000 гр. муки. Подробить миндаль, добавить в готовую смесь и снова хорошенько все перемешать. Сформировать корж, помазать его желтком, далее посыпать миндалем ну и выпечь, конечно же;
• Лепешки с миндалем. 400 грамм нетопленого масла необходимо хорошенько растереть до бела с 6-ти стаканами муки, 6-ти желтками, а тажке 1-им ст. сахара. Далее нужно добавить туда пол стакана кипяченой воды, а также 200 грамм рубленого миндаля. После этого необходимо замесить тесто, далее раскатать его, сформировать корж, посыпать миндалем, а дальше выпекать до полной готовности в печи либо же духовке;
• Лепешки сладкие. Растереть 400 грамм масла или смальца с 1-им стаканом сахара, добавляя от трех до четырех яиц (по 1-му). Как разотрется, надо положить в смесь половину ч. л. соды. После чего, необходимо замесить лепешки, помазать их яйцом, далее посыпать миндалем и, непосредственно, выпечь.