ПІДПИСАТИСЯ НА НОВИНИ
Підписка по Email - новини

Відмінити підписку
61

Окультурення рослин - походження моркви та капусти

2014
24
Лютий
Alisa.SHCHetinina
viewsПереглядів: 493         commentsКоментарів: 0

Як відомо, культурниминазиваються рослини, які вирощуються людьми для задоволення своїх потреб. Переважна більшість окультурених рослин вживається в їжу, інші ж використовуються для виготовлення ліків, фарб, ефірних масел і т. Д. На поточний момент кількість окультурених рослин приблизно дорівнює 2500 видів, що складає близько 10% НДех вищих рослин.
Кілька слів про те, з чого почалося окультурення рослин

В цілому окультурення – поняття, відоме людському роду дуже давно, ще з кам'яного віку. Правда, в той період окультурення носило характер несвідомого штучного відбору. Дещо пізніше люди почали садити корисні рослини около жител: до бронзового століття люди освоїли примітивне землеробство. Потім люди пішли далі і почали освоювати гібридизацію – умисне схрещування рослин для закріплення певних ознак.

Варто сказати про те, що більшість рослин, що вживаються в їжу сучасним людьми, були окультурені за кілька тисячоліть до наступленія нашої ери. До таких рослин відносяться цибулю, рис, ячмінь, боби, картопля, морква, цукровий очерет, гарбуз, банан і багато інших. За роки нашої ери були окультурені лише деякі представники флори, серед яких, наприклад, цукровий буряк.

Окультурення звичних нам овочів: поговоримо про моркви і капусті

Як вже було сказано вище, окультурення торкнулося багатьох знайомих нам з раннього дитинства овочів і фруктів. Правда, відбувалося воно за різними сценаріями. Для того щоб ви мали більш повне уявлення про цей процес, пропонуємо вам невеликі оповідання про окультуренні моркви та капусти.

Морква спочатку использовалась як ліки!

Почнемо з того, що батьківщиною червоною і помаранчевої моркви в наші дні називають Середземномор'ї, а жовту і білу моркву вважають вихідцем з Азії. На думку ботаніків, відмінність в кольорі моркви є наслідком пристосування цього овоча до різних природних умов.

Процес окультурення цього коренеплоду почався близько п'яти тисячоліть тому, і відбувалися ці події на території, на якій нині перебуває Афганістан. Спочатку морква використовувалася як лікарська рослина, але потім наші предки усвідомили, що ці корисні корінці можна вживати в їжу. До речі, варто відзначити, що дика морковь і донині зустрічається у багатьох країнах Євразії та Північної Африки. Правда, далеко не факт, що, побачивши цей коренеплід в природному середовищі існування, ви дізнаєтеся його: дика морква набагато тонше свого окультуреного побратима, чиї товсті і м'ясисті плоди є результатом тривалої селекції, яка, до речі, триває й донині.Правда, наші сучасники працюють не над збільшенням розміру коренеплодів, а, скоріше, навпаки над їх зменшенням: в наші дні величезною популярністю користується крихітна baby carrot (з англ. &Ndash; дитяча морква), що вважається делікатесом.

Капуста - правильному харчуванню голова!

Також як і морква, Капуста була оцінена гідно ще первісними людьми. Імовірно, перші спроби окультурення цього овоча були зроблені стародавніми іберійцями, що мешкали на Піренейському півострові. Ці спроби були досить успішні, тому капустою почали цікавитися жителі інших розвинених в той період країн – Єгипту, Риму, Греції. У цих країнахкапусту стали не тільки вирощувати, але і продовжувати окультурювати, в тому числі і виводити нові сорти. Так, в IV столітті до н. е. один з перших ботаніків Теофраст писав про те, що в той період існувало вже три сорти листової капусти.

Варто відзначити, що та капуста, яку їли стародавні греки і римляни, сильно отлічалась від звичного для нас овоча, адже тоді це була листової і гіллястої – в наші дні таку капусту вирощують у Західній Європі в якості кормової культури. Звична для нас кочення капуста ж з'явилася пізніше – перші згадки про неї зустрічаються в роботах Плінія Старшого і відносяться до I століття н. е. До речі, приблизно до того ж период часу відноситься і маловідома давньогрецька легенда про походження кочанної капусти. Згідно цієї історії, капуста з'явилася на Землі через те, що Діоніс покарав фракійського царя Лікурга і змусив сльози того перетворюватися на качани капусти. Бачачи настільки дивовижне видовище, царські піддані кричали « Капут & raquo ;, що переводиться з грецької як « голова & raquo ;. Саме від слова « капут & raquo ;, на думку греків, і пішла назва цього овоча.

Розповідати про походження і окультуренні різних овочів можна дуже довго. Якщо вас цікавить історія того, чим ви регулярно харчуєтеся, ви можете прочитати багато всього цікавого на сайті електронної кулінарної енциклопедії Кулінаріка. Тут ви знайдете пізнавальну та цікаву, фруктах, м'ясі та інших продуктах харчування.

Автор:
ОЦІНИТИ НОВИНУ
0   (голосів: 0)

ЩОб додати коментар потрібно авторизуватися.
Авторизуйтесь використовуючи Yandex Google Вконтакте Mail.ru Twitter