З чого слід починати ресторанний бізнес?
В даний час ресторанний бізнес користується у інвесторів великою популярністю. Початківці завжди задаються питанням: що потрібно для кухні ресторану, крім початкового вкладення в сам ресторан та грамотного підходу до його управління? Зрозуміло, певна концепція кухні ресторану, її тематика (чи то це японська, китайська, італійська кухня, чи то типово російська), грамотно підібране технологічне обладнання - найнеобхідніший момент у розвитку даного бізнесу. Все-таки саме на кухні народжуються кулінарні шедеври, смаком яких потім будуть насолоджуватися відвідувачі. Постараємося коротко описати один з найбільш суттєвих кроків в організації ресторанної справи.
Людині, яка не є фахівцем у галузі професійного ресторанного обладнання, складно буде розібратися в його виборі, в наданні переваги тому або іншому виробнику, яких в даний час достатньо багато. У вітчизняного обладнання ціни звичайно нижчі, ніж у зарубіжного, але якість багатьох аналогів залишає бажати кращого. Зрозуміло, мова не йде про ті пристрої, які випускаються в Росії вже більше 20 років та користуються великим попитом, наприклад холодильні шафи або морозильні камери компанії Polair.
Але доводиться констатувати, що більшість обладнання, яке відрізняється високою якістю - з Європи, де Італія випереджає всіх (компанія Fimar взагалі виробляє половину потрібної техніки для кухні). Франція і Німеччина в цьому плані намагаються не відставати, але їх виробників трохи менше, найбільш успішні - Robot Coup та Bartscher, які відомі як у своїх країнах, так і за їх межами ось уже більше 50 років та 100 років відповідно. Випускають вони самі різні види кухонної техніки: від заглибних міксерів до таких корисних влітку пристроїв, як електричні овочерізки або соковижималки.
Якщо ресторан буде працювати тільки на напівфабрикатах, то витрати на обладнання не будуть такими дорогими: вони не перевищать 30% від витрат на купівлю всього комплексу. Можливо, що його безкоштовно поставить компанія-виробник якого-небудь пива або вина, але тоді власник буде змушений платити сторицею: купувати це саме пиво чи вино тільки у цієї компанії. Як показує практика, витрати на купівлю потрібного устаткування можуть становити від 60 до 150 тисяч доларів, тобто значно більше, ніж для тієї ж громадської їдальні, адже потрібно ще розщедритися на дизайн інтер'єру.
Якщо підбір техніки для кухні викликає труднощі, то варто звернутися до кваліфікованих фахівців або спеціальних компаній, які завжди нададуть необхідну допомогу в оснащенні та проектуванні ресторанів, добре що, їх є предостатньо.
Не думайте, що після закупівлі всього устаткування витрати закінчаться. Дуже важливим є придбання кухонного посуду та інвентарю, причому обійдеться воно в два-три рази дорожче, ніж купівля середньої електричної печі, тобто доведеться витратити чималі гроші. 
Одним із наступних важливих етапів буде підбір персоналу, зокрема, керуючого, який буде вибирати політику функціонування ресторану. Однак це вже зовсім інша історія як говорив відомий радянський актор Леонід Каневський. Метою нашої статті було розповісти про деякі аспекти у виборі кухонного обладнання. На закінчення хочемо вам побажати успіхів у створенні та просуванні вашого ресторану, нехай він функціонує багато років!