Какой солод используют для светлых сортов пива

Мир переводов : Бизнес
, 23:54
18
628
солод

Если вы никогда раньше не занимались домашним пивоварением, но хотели бы узнать о технической стороне этого процесса, у вас, прежде всего, возникнет вопросы о том, что такое «солод». Или почему пивовары предпочитают варить зерна ячменя, а также что такое соложение? Далее вы узнаете обо всем этом более подробно.

Что такое солод?

Это зерно, специально подготовленное для пивоварения. В самом простом понимании этот процесс подразумевает извлечения сахара (наряду с другими соединениями) из зерна. Почему сахар? Это то, что питает дрожжи, которыми сбраживается пиво. Данный процесс создает карбонизацию, алкоголь и дополнительные ароматы.

В любом ферментированном алкогольном напитке, таком как вино, медовуха или сидр нужен сахар, чтобы питать дрожжи. В пиве он поступает из зерна.

Купить солод для пива

Что такое соложение?

Говоря максимально просто, солод – это любой тип зерна, прошедший процесс соложения. Чаще всего пивовары используют ячмень или пшеницу, но можно также варить пиво и с другими злаковыми, такими как полба, рожь, овес и другие. Все они пригодны для варения светлых сортов пива – все зависит от степени обработки.

Соложение включает в себя несколько этапов: замачивание, проращивание, обжаривание (иногда более продолжительный обжиг – с целью облегчить пивовару извлечение питательных веществ из зерна, а также придать пиву нужный аромат и оттенок). Соложение оказывает множество других эффектов на процесс пивоварения, но это одно из ключевых.

Одним из важнейших аспектов процесса соложения является уровень обжарки. Типичный базовый солод обычно осторожно обжигают для получения бледного цвета.

Сегодня можно купить сырье для пива и других категорий:

  • кристаллический;
  • карамельный;
  • шоколадный;
  • жареный и т д

Купить солод для пивоварения

Обычно эти «особые» солода могут придавать пиву разную степень цвета, вкуса, аромата и текстуры. Некоторые сорта светлого пива даже содержат несоложеное зерно, где пшеница придает напитку особый вкус и аромат.

Говоря научным языком, соложение в основном связано с ферментами. Во время фазы прорастания семена готовятся отдать свои питательные вещества, поэтому меняют свой химический состав. Солодовник в нужный момент останавливает процесс прорастания, нагревая и высушивая зерно.

При определенных уровнях температуры, влажности, pH во время пивоварения ферменты инициируют процесс превращения крахмала в сахар. По сути, ячменный солод помогает пивовару получить максимум питательных веществ/сахара не только из самого ячменя, но и из любого другого зерна, которое пивовар использует для приготовления нужного сорта светлого пива.

Автор: Мир переводов
ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ
5 (голосов: 77)

Комментарии:

  • avatar
    Synthetic - 29.06.2022, 00:19
    мудро
  • avatar
    deepseeker - 29.06.2022, 00:51
    підкупила щирість статті
  • avatar
    alkomod - 29.06.2022, 01:10
    мысли здравые, но тяжело читать, не знаю почему.
  • avatar
    fiar321 - 29.06.2022, 01:53
    Все четко и по делу. Хорошо написано, благодарю.
  • avatar
    fabb1an - 29.06.2022, 02:03
    мысли здравые, но тяжело читать, не знаю почему.
  • avatar
    Catcoins - 29.06.2022, 02:40
    Короче, дело к ночи. После статьи реально разморило… Пошел спать.
  • avatar
    ya_nice - 29.06.2022, 03:03
    вирішив допомогти і Разшарив статтю в соц. мережах
  • avatar
    za_zozh_na_nozh - 29.06.2022, 03:42
    було цікаво вас почитати, спасибі і удачі!
  • avatar
    kkchnsky - 29.06.2022, 04:17
    Корисного багато знайшла для себе
  • avatar
    k8384 - 29.06.2022, 04:41
    Пожал бы руку автору, и дал по морде всем его ненавистникам.
  • avatar
    xukukomopu - 29.06.2022, 05:05
    Да, довольно интересная статья.
  • avatar
    Dmezik - 29.06.2022, 05:52
    Отличная Инфа
  • avatar
    SofiaSokol - 29.06.2022, 06:09
    Всім привіт. Сподобався пост, ставлю 5 балів.
  • avatar
    RoadToBad - 29.06.2022, 06:41
    ну, ничо так… в общем.
  • avatar
    StunnaMan - 29.06.2022, 07:19
    Нормусь
  • avatar
    Fit998 - 29.06.2022, 07:58
    После прочтения даже мне тема стала интересна.
  • avatar
    MaloyZQ - 29.06.2022, 08:05
    Блог зроблений дуже професійно, і легко читається
  • avatar
    kpyt9ik - 29.06.2022, 08:47
    підкупила щирість статті
ВВЕРХ