6 причин, по которым больше ферм должны выращивать грибы

Сегодня выращивать грибы намного проще, чем когда-либо. На протяжении десятилетий большинство грибов, которые мы ели, поступали с гигантских ферм с использованием лабораторных методов выращивания, что требовали дорогостоящего производства оборудования для грибных ферм оборудования и высокой степени точности. Однако в последние годы мелкие фермеры и домашние производители получили доступ к более доступным и эффективным методам, и они помогают распространять эти методы, делясь ими в Интернете. Но большинство людей не знают, что грибы — это больше, чем популярная еда. Их также можно выращивать способами, улучшающими общее состояние здоровья и эффективность систем растений и животных. Далее, мы рассмотрим 6 способов сделать грибы чем-то большим, чем просто супер продуктом.

Создание продуктов питания из отходов

Большинство ферм производят тонны сельскохозяйственных отходов, которые часто сжигаются или компостируются. Но как великие природные переработчики, грибы способны расщеплять практически любой углеродный материал, от деревьев до промышленных загрязнителей. Было показано, что несколько коммерческих видов грибов растут на более чем 200 сельскохозяйственных остатках, включая кукурузные початки, побеги бамбука, листья картофеля, шелуху сои и скорлупу арахиса. Вместо того, чтобы приписывать всю ценность семенам или плодам определенной культуры, фермеры могли бы начать видеть, что остальные 80–90 % растений используются исключительно в качестве продуктов питания для другой культуры: съедобных и лекарственных грибов.

Заполнение времени простоя

Хотя грибы можно выращивать круглый год, особенно идеально их выращивать в зимние месяцы, когда другие местные продукты почти недоступны. Это не только время, когда фермеры ищут увеличения доходов, но и идеально подходит для выращивания грибов, так как более низкие температуры и более высокий уровень влажности являются идеальными условиями для их выращивания. Цикл выращивания грибов занимает от 1 до 3 месяцев, в зависимости от вида, что позволяет фермерам рассчитывать урожай за сезон. Грибы также можно выращивать в помещении с минимальными инвестициями в инфраструктуру в летние месяцы между посадкой и сбором овощных культур.

Обеспечьте недостающие питательные вещества

Культурные сорта, такие как шиитаке и вешенки, содержат много питательных веществ, которых в других овощах мало или совсем нет. Большинство видов грибов содержат большое количество различных витаминов группы В, в то время как другие содержат большое количество витамина С. Все грибы имеют в стенках своих клеток эргостерин — соединение, называемое предшественником витамина D. Когда свежие или сушеные грибы находятся под прямыми солнечными лучами, это соединение естественным образом превращается в витамин D, часто до значительного уровня всего за несколько часов.

Грибы также являются отличным источником таких макроэлементов, как: кальций, магний, натрий, калий и фосфор, а также таких микроэлементов, как: медь, железо, селен, марганец и цинк. В отличие от многих пищевых добавок, минералы в грибах часто находятся в ионной форме, которая легко усваивается организмом. Грибы также являются одним из немногих органических источников германия и селена, элементов, которые, как было показано, повышают сопротивляемость болезням и борются с вредными свободными радикалами. В свежем виде грибы содержат от 3,5 до 4 % белка и от 19 до 35 % в сушеном виде. Многие грибы содержат все незаменимые аминокислоты, а некоторые виды являются одними из самых богатых природных источников лизина. Помимо пищевой ценности, грибы также высоко ценятся за их лечебную ценность.

Улучшение кормов для животных

После сбора грибов ферментированные сельскохозяйственные отходы, богатые белками и витаминами, на которых они выросли, можно скармливать сельскохозяйственным животным. Многие исследования показали, что цыплята, рыба, ягнята, крупный рогатый скот и другие сельскохозяйственные животные получают пользу от употребления грибов и их мицелия. Исследователи обнаружили, что эти животные показали значительное улучшение общего состояния здоровья, пищеварения и устойчивости к болезням. Когда лекарственные грибы кордицепс скармливают цыплятам, некоторые лекарственные соединения, содержащиеся в них, также могут переходить в яйца животных, что свидетельствует о будущем производстве многих новых лекарственных продуктов на основе грибов и яиц.

Грунт

Еще одно применение грибов — это улучшение почвы. Некоторые питомники продают коммерческий грибной компост, который представляет собой не что иное, как остатки грибной промышленности. Домашняя версия предлагает те же преимущества, такие как повышенная водоудерживающая способность и доступность питательных веществ. Большинство грибников не используют эти «отходы». Так что, даже если вы не выращиваете грибы, вы можете получить некоторые из этих остатков бесплатно.

Поддержка сельскохозяйственных культур и уменьшение количества удобрений

Наконец, микоризные грибы могут значительно улучшить качество питания и общее состояние сельскохозяйственных культур. Эти важные грибы соединяются с корнями от 90 до 95 % растений в мире, где они помогают усваивать питательные вещества, недоступные корням растений. Это наиболее заметно с фосфором, который эти грибы могут сделать растворимым (пригодным для использования) из глин и горных пород или путем переваривания органических веществ. В результате фермеры могут использовать значительно меньше удобрений и производить то же количество продуктов питания.

Выводы

Это всего лишь несколько примеров того, как грибы могут быть интегрированы в современные и будущие пищевые системы. Мы уже видели, как выращивание грибов играет роль в создании высококачественных продуктов питания, здоровых почв и новых производств — что еще принесет нам микокультурная революция?