Как дубовые бочки влияют на вкус вина?

Мир переводов : Бизнес
, 21:52
127
4214
дубовая бочка для вина

Сегодня мы поговорим о том, почему винные бочки являются неотъемлемой частью современного виноделия и узнаем о различных их разновидностях, а также как они влияют на вино. Ну а расскажет нам об этом сотрудник компании "РусБочка": https://rus-bochka.ru/category/dubovye-bochki/, в которой вы непосредственно можете купить дубовые бочки в СПб.

Почему вина выдерживаются в дубовых бочках?

До появления стеклянных бутылок (1600 г. и ранее) большинство вин хранилось и продавалось именно в деревянных бочках. На самом деле на картинах этого периода часто изображены винные бочки. И, хотя мы переросли необходимость в бочках для хранения и транспортировки вина, но мы пришли к тому, что они нужны для придания ему вкуса. Дубовые бочки являются неотъемлемой частью современного виноделия (включая, виски).

Как же дубовые бочки помогают вину?

Дуб предлагает 3 основных вклада в вино:

  • Он добавляет вину ароматы ванили, гвоздики, дыма и кокоса.
  • Он позволяет медленному проникновению кислорода — процесс, который делает вкус вина более гладким и менее вяжущим.
  • Он обеспечивает подходящую среду для определенных метаболических реакций (в частности, яблочно-молочной ферментации), благодаря чему вина становятся более кремовыми на вкус.

Разница между американским и европейским (французским) дубом

Основное физическое отличие между "винным" видом дуба — это его плотность. Европейский дуб имеет тенденцию быть более плотным (у него более тесные кольца), что, как предполагается, придает дубу меньше лактонов и кислорода, чем у американского дуба. Вообще говоря, американский дуб идеален для более смелых, более структурированных вин (Каберне Совиньон, Petite Sirah), которые могут выдержать крепкие ароматы американского дуба и проникновение кислорода, тогда как европейский дуб идеален для более легких вин (таких, как Пино Нуар или Шардоне), что требуют большую тонкость.

Другие деревья, которые используемые для выдержки вина

С разной степенью успеха вино также выдерживалось и в бочках, изготовленных с других пород дерева. Было обнаружено, что несколько различных видов древесины хорошо подходят для выдержки вина. А именно:

  1. Каштан (Castanea sativa). Предлагает большое проникновения кислорода, не содержит дубового лактона и содержит больше гваякола и ванилина.
  2. Акация (Robinia pseudoacacia). Ей характерны повышенное проникновение кислорода и отсутствие дубового лактона.
  3. Иберийский дуб (Quercus pyrenaica). Предлагает больше проникновения кислорода и повышенные тона ванили.
  4. Английский дуб (Quercus robur). Очень похож на Иберийский дуб.

Автор: Мир переводов
ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ
5 (голосов: 6)

Комментарии:

  • avatar
    astralnaut - 12.07.2019, 22:40
    Изумительно!
  • avatar
    KuKuIIIKa - 12.07.2019, 23:00
    Невероятно красиво!
  • avatar
    Xyi20cmBpoTe6e - 12.07.2019, 23:40
    чого струму не придумають ...
  • avatar
    Satfall - 13.07.2019, 00:00
    чого струму не придумають ...
  • avatar
    hashtagwow - 13.07.2019, 00:40
    Читаєш це і думаєш ...
  • avatar
    skiramish - 13.07.2019, 01:00
    Мне все понравилось, только если бы еще денег на длоге дали или конкурс провели, было бы вообще отлично.
  • avatar
    SnailK1ck - 13.07.2019, 01:40
    ВАУ....=)
  • avatar
    zavodworker - 13.07.2019, 02:00
    Понял не всё.
  • avatar
    MIGHTYMM - 13.07.2019, 02:40
    мудро
  • avatar
    Uzh228 - 13.07.2019, 03:00
    Автор, а Вы в каком городе живете если не секрет?
  • avatar
    Brocatz - 13.07.2019, 03:40
    прочитала з задоволенням
  • avatar
    inkaef15 - 13.07.2019, 04:00
    Нормусь
  • avatar
    lowcoastsoap - 13.07.2019, 04:40
    Прямо даже не верится
  • avatar
    Damenik777 - 13.07.2019, 05:00
    супер оригінально
  • avatar
    Sergeenko98 - 13.07.2019, 05:40
    Сенкс. Интересно, и вообще полезный у Вас сайт
  • avatar
    loginadog - 13.07.2019, 06:00
    Автор, а Вы в каком городе живете если не секрет?
  • avatar
    Kristaofer - 13.07.2019, 06:40
    Мне все понравилось
  • avatar
    bancher - 13.07.2019, 07:00
    Реальная тема
  • avatar
    supervolodya - 13.07.2019, 07:40
    ништяг, все правильно написано. Молодец!
  • avatar
    jilkaa - 13.07.2019, 08:00
    щось в цьому є, безумовно
  • avatar
    Malefikarus - 13.07.2019, 08:40
    І правда креатив ... супер!
  • avatar
    fckngufckngmom - 13.07.2019, 09:00
    Стаття цікава, але мені здається, все це казки, не більше.
  • avatar
    Fuccboii2005 - 13.07.2019, 09:40
    ну, ничо так… в общем.
  • avatar
    marsel_tax - 13.07.2019, 10:00
    Готов дискутировать по теме?
  • avatar
    Lucky_knk - 13.07.2019, 10:40
    Спасибо за статью
  • avatar
    bizhard - 13.07.2019, 11:00
    А чи давно запустили цей сайт?
  • avatar
    notsodo - 13.07.2019, 11:40
    З уводольствіем потиснув би автору руку, його сайт - диво.
  • avatar
    UberEscort - 13.07.2019, 12:00
    класс!
  • avatar
    Duhastovna - 13.07.2019, 12:40
    Хе-хе, мій перший коммент :)
  • avatar
    Kopybara - 13.07.2019, 13:00
    Супер! Автору - респект :)
  • avatar
    Murrrrr14 - 13.07.2019, 13:40
    А можна дізнатися, у вас дизайн сайту шаблонний? Теж собі такий хочу ...
  • avatar
    yourinvader - 13.07.2019, 14:00
    Вы не правы.
  • avatar
    ultimaa - 13.07.2019, 14:40
    подкупила искренность статьи
  • avatar
    Sklof - 13.07.2019, 15:00
    Каменти жгут! :-D
  • avatar
    Glen4ikkkk - 13.07.2019, 15:40
    Радує, що сайт постійно розвивається. Така стаття тільки додасть йому популярності.
  • avatar
    MangaStyleCon - 13.07.2019, 16:00
    Да,жостко
  • avatar
    CoffeeKOT - 13.07.2019, 16:40
    Большое спасибо, прикольно написанно креативно
  • avatar
    GRATATATA - 13.07.2019, 17:00
    отлично !!! Все супер!
  • avatar
    cera420 - 13.07.2019, 17:40
    А какой это движок? тоже хочу блог завести
  • avatar
    J_Finch - 13.07.2019, 18:00
    Досить цікава і пізнавальна тема
  • avatar
    Xomiachock - 13.07.2019, 18:40
    мудро
  • avatar
    suck_all - 13.07.2019, 19:00
    Help! У автора автограф можно взять?
  • avatar
    ptwGT - 13.07.2019, 19:40
    Побільше б таких статей
  • avatar
    Verbu - 13.07.2019, 20:00
    новина послав по інету.
  • avatar
    Molodoj_trezzini - 13.07.2019, 20:40
    Відмінний матеріал. Спасибі і пишіть ще, тільки картнок замало!
  • avatar
    mrkstblv - 13.07.2019, 21:00
    Классно!
  • avatar
    Mrshophitman - 13.07.2019, 21:40
    Абсолютно согласен
  • avatar
    AsaScis - 13.07.2019, 22:00
    Спасибо за статью оказалась очень полезной.
  • avatar
    Alienses - 13.07.2019, 22:40
    Блог зроблений дуже професійно, і легко читається
  • avatar
    cutmarilyn - 13.07.2019, 23:00
    Мне, например есть чем поделиться, думаю не только мне.
ВВЕРХ