Система питания - вегетарианство
Виды вегетарианства:
- лактоово вегетарианство – вид вегетарианства, когда разрешается растительная пища в сочетании с яйцами домашних птиц и молочными продуктами;
- лакто вегетарианство – вид вегетарианства, когда можна употреблять молоко и молочные продукты;
- веганство – самый строгий вид вегетарианства, при котором запрещается употребление мяса птиц, животных, морепродуктов, рыбы, яиц, молока, молочных продуктов, а иногда даже меда.
Строгие вегетарианцы - это вегены (старовегетарианцы). Сейчас можно встретить младовегетарианцев (лактоововегетарианцев). Все типы вегетарианства разрешают тепловую обработку пищи, этим они отличаются от последователей витарианизма (сыроедение) - системы питания, которая основана на употреблении исключительно вегетарианской пищи в сыром виде.
Вегетарианское питание:
Вегетарианец употребляет в пищу где-то около 300 видов корнеплодов (овощей), приблизительно 200 видов орехов и где-то 600 видов фруктов. В качестве источников белка выступают бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица), орехи (грецкие, арахис, миндаль, кедровые, фундук), а также цветная капуста, кольраби, шпинат и пшеница. В качестве источников жира выступают растительные масла – бобовое, горчичное, кокосовое, конопляное, кукурузное, льняное, маковое, миндальное, оливковое, ореховое, подсолнечное, хлопковое и т. д.
Пропорции в питании:
- 25% - сырые корневые и лиственные сезонные овощи или овощные салаты;
- 25% - приготовленные на огне корневые и зеленые овощи;
- 25% - сырые свежие фрукты или же размоченные сушенные фрукты;
- 10% - углеводы (все продукты из крупы, хлебо-булочные изделия , сахар (лучше мед));
- 10% - белки (кисломолочные продукты, творог, орехи);
- 5% - жиры (маргарин, масло, растительные жиры).
Запрещено использование уксуса и приправ.
Для полноценного обеспечения потребности организма в белках нужно сочетать следующие продукты:
- арахис с семечками подсолнуха.
- бобовые с пшеницей или кукурузой;
- кунжут с бобовыми, с рисом, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;
- пшеницу с арахисом, бобовыми, или кунжутом и соей;
- сою с арахисом и кунжутом, с пшеницей и кунжутом или с рисом и пшеницей;
Отношение к вегетарианству
Даже специалисты относятся к вегетарианству поразному. Согласно одному из мнений ВОЗ - вегетарианская диета считается вполне адекватной. Но другие исследования под эгидой той же ВОЗ (в 1990 году) говорят о том, что в рационе питания обязательно должен присутствовать животный белок (где-то 30% от общего количества белка).
Вред вегетарианства
100% можно утверждать, что при длительном соблюдении ортодоксальной и веганской вегетарианских диет, со временем появляется дефицит витаминов А1, В2, В12, D, железа, кальция, незаменимых аминокислот, цинка, поскольку их количество в растительной пище недостаточное или же они вообще отсутствуют. Хотя количественное содержание железа, кальция, меди и цинка в веганском рационе может быть достаточным, но усвояемость этих элементов из растительной пищи очень низкая.
У людей, которые исключили из своего рациона абсолютно все продукты животного происхождения, могут возникнуть белковая недостаточность, гиповитаминоз, дисбиоз. Следуя из этого, строгое вегетарианство не может считаться рациональным питанием для беременных женщин, кормящих мам, детей, подростков, спортсменов.
Видео: "Вегетарианство или мясоедение - природа человека"