Кадки - своеобразные деревянные бочечки

Украинцы - такой себе, довольно запасливый народ. Как говорят "у хорошего хозяина все в хозяйстве пригодится". Подобное отношение, запасливость, бережливость характеризует украинцев во всем, особенно в таком важном деле, как подготовка продовольственных запасов к зимнему периоду. Одним из наиболее популярных способов хранения продуктов зимой является их консервация, маринование или соление. Последний вариант является наиболее древним и естественным способом. К тому же, соление огурцов, помидоров или капусты происходит в особенных емкостях - кадках. Это своеобразные деревянные бочечки (упоминается в форме некоего эпитета, поскольку реально имеет меньшие размеры, нежели стандартная дубовая бочка). Также, как и бочка, кадка состоит из деревянных досок (клепок), точно так же обтянутых металлическими обручами. Но главным отличием кадки от бочки является все же не размер, форма (выпуклая или прямая) или материал для изготовления. Главной особенностью кадки является ее строго вертикальное положение, в отличии от бочек, которые могут, как "лежать", так и стоять. Заготовка солений в деревянной кадке имеет свой отличительный вкус и аромат, который обеспечивает древесина. Не зря же, вина и коньяки готовят и настаивают именно в деревянных бочках, чтобы придать напитку особый вкус. Главным преимуществом дерева является его способность "дышать". В таких условиях и сами продукты обеспечены достаточным воздухообменом, к тому же пропитываются тем бесценным ароматом и полезными свойствами, которые может подарить дубовая или липовая кадь.

Видео: "Как изготавливают бочки, кадки и сосуды из дерева"

Источник: https://euro-bochka.com.ua/