ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ
Подписка по Email - новости

Отменить подписку
61

Что представляет собой коптильня для горячего копчения

2015
18
Июнь
Роман Шлапак
viewsПросмотров: 322         commentsКомментариев: 0

коптильня горячего копченияПребывая в состоянии постоянной суеты и стресса, не видя ничего кроме работы и дома, нам время от времени так хочется просто собраться в компании друзей, где-нибудь на свежем воздухе, вдохнуть аромат дыма от костра и вкусить яств, приготовленных на огне. Это вполне нормальное желание, можно даже сказать подсознательное, накопленное поколениями человечества, поскольку в древности, ничего другого, кроме костра для приготовления пищи и не было. Одними из наиболее любимых всем блюд приготовленных не столько на огне, сколько при участии дыма от него, являются разнообразные копчености, от мяса до рыбы. Их соленый вкус и запах дыма делают их вкус незабываемым и востребованным в широких массах населения. Большинство из этих продуктов можно свободно купить в супермаркете, чем, собственно, и пользуются жители городской полосы, но ведь такой подход, как при любом массовом производстве может привести к потере качества продукции.

Чаще всего, те копчености, которые мы покупаем в торговой сети не обладают естественным вкусом и попросту могут быть опасными для здоровья. Активно используя в своих вылазках на природу мангалы, многие даже не догадываются ,что подобным образом можно поступить и при желании лично приготовить копченое блюдо (рыбу, стейк и прочее). Современный рынок представлен огромным количеством портативных и больших стационарных коптилен для бытового использования, кроме того, смастерить ее самому не представляет особого труда. Прежде всего, нужно понимать какие вкусовые качества вы хотите получить, а значит и выбрать соответствующий тип коптильной установки.

Виды копчения

Все существующие коптильни, независимо от форм, размеров, функционала можно разделить на две основные категории в зависимости от метода копчения:

  • Коптильни холодного копчения. Происходит при температуре дыма от 30 до 50 градусов Цельсия. Такой подход более длительный (от нескольких часов до нескольких суток), но позволяет достичь прекрасных ароматов и вкусовых качеств, к тому же заметно продлить годность к употреблению (мясо в погребе может храниться до года);
  • Коптильни горячего копчения. В них процесс происходит при температурах от 70 до 120 градусов. Это более быстрый способ (от 15 минут до 4-5 часов), но и горячекопченный продукт необходимо будет употребить в течении всего лишь 36 часов.

Как устроена горячая коптильня?

Учитывая скорость процесса приготовления, коптильня горячего копчения имеет некоторые особенности конструкции, которые призваны способствовать более эффективному приготовлению:

  • Во-первых, подобная коптильня, точнее, камера в которой содержится продукт и происходит копчение, должна помещаться в так называемый дымовой кожух - сужающаяся к верху емкость. Это необходимо для того, чтобы равномерно распределить потоки дыма;
  • Во-вторых, коптильня для горячего копчения должна иметь исключительно глухое дно;
  • В-третьих, обязательно должен присутствовать термометр, дял того, чтобы можно было контролировать диапазон температур, а значит и вкусовые качества, и наличие в продукте вредных веществ.

Видео: "Коптильня горячего копчения своими руками"

Автор:
ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ
5   (голосов: 2)
Читайте также:
Что являет собой профессия переводчика?
Что являет собой профессия переводчика?
Это достаточно творческая профессия, но в тоже время, она не позволяет ...
2013
8
Дек
Admin
Просмотров: 824 Комментариев: 1
Что нужно знать из правил дорожного движения
Что нужно знать из правил дорожного движения
В нашей стране правостороннее движение. Поэтому автомобили движутся с правой...
2014
6
Апр
Юльчик
Просмотров: 652 Комментариев: 0
Значимость правил дорожного движения
Значимость правил дорожного движения
Еще с детства ми изучаем ази правил дорожного движения, когда нас маленьких ...
2014
8
Апр
Юльчик
Просмотров: 641 Комментариев: 0
 1   2    3    4    5    ...  16  

Чтобы добавить комментарий нужно авторизироваться.
Авторизируйтесь используя Yandex Google Вконтакте Mail.ru Twitter