Черный чай или зеленый?
Чай является неотъемлемой частью наших приемов пищи, ритуалов гостил и даже лечения от болезней. В Украине наиболее привычными и доступными сортами чая в супермаркетах и магазинах есть черный и зеленый чай. В изданиях Healthline и ресурсах Mayo Clinic мы нашли ответы на вопросы, касающиеся:
- разницы в процессе производства;
- содержания кофеина в обоих сортах;
- пользы для здоровья от употребления чая;
- вреда и оговорок от чрезмерного употребления чая.
Почему появляются два различных типа чая?
Более 5000 лет люди пьют чай. Листья чая собирают с растения вида Camellia sinensis.
Для черного чая собранные листья скручивают и оставляют высыхать на солнце и воздухе. Листья окисляется и ферментируется, от чего запах и вкус становятся еще более выразительными.
Для зеленого чая собранные листья обрабатывают горячим паром, а затем легко подсушивают их, чтобы их содержимое не окиснювався. От этого и вкус, и цвет чая остаются значительно светлее по сравнению с черным чаем.
И хотя оба сорта делают из растения того же вида, они различаются по составу количественно и качественно.
Какая польза для здоровья у обоих видов чая?
И черный, и зеленый чай благотворно влияют на здоровье сердца и сосудов. Оба сорта имеют высокое содержание полифенолов - соединений-антиоксидантов, предотвращающих воспалением и отмиранием тканей в организме. Немало научных исследований связывают частое потребление чая с меньшим риском появления таких сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и ишемическая болезнь сердца.
Также обзор нескольких десятков исследований утверждает, что частое потребление как черного, так и зеленого чая может снижать давление. Оба сорта чая эффективно стимулируют нервную систему и мозг, поскольку чай содержит кофеин.
Зеленый чай содержит почти вдвое меньше кофеина, чем черный. По данным лабораторных подсчетов Mayo Clinic, в 240 мл зеленого чая содержится около 30 мг кофеина в 240 мл черного чая - почти 50 мг кофеина. Для большинства здоровых взрослых людей употребление до 400 мг кофеина в сутки считается нормой.
Несколько научных исследований показывают, что чай устраняет аденозин, который подавляет бодрость и вызывает сонливость, и одновременно повышает выделение дофамина и серотонина - гормонов, повышают настроение и самочувствие. Кофеин, как известно, имеет эффект улучшения концентрации и энергии, поэтому чай может быть здоровой альтернативой кофе или энергетическим напиткам.
Зеленый чай
Зеленый чай содержит множество полифенолов, которые имеют ряд полезных свойств для различных органов и систем нашего организма. В частности, ученые говорят о связи между употреблением зеленого чая и меньшим риском развития раковых опухолей в теле.
Наиболее мощным компонентом в зеленом чае есть соединение под названием "ґаллат епиґаллокатехину" (на английском Epigallocatechin-3-Gallate, EGCG). Именно с этим соединением связывают львиную долю положительных свойств зеленого чая на наше здоровье и организм.
Итоговый анализ нескольких клинических исследований, лабораторных экспериментов и наблюдений, осуществленный в Mayo Clinic, подтверждает эту связь. В частности, они установили, что молекулы ґаллату епиґаллокатехину, содержащиеся в чае:
- как антиоксиданты нейтрализуют повреждения клеток от свободных радикалов
- блокируют ангиогенез злокачественных опухолей и поврежденных тканей - то есть блокируют образование новых кровеносных сосудов в раковых клеток и не дают им расти;
- сдерживают цикл жизни раковых клеток, которые бесконтрольно делятся и распространяются и в отдельных случаях вызывает апоптоз (отмирание) поврежденных клеток;
- имеют антибактериальные свойства, снижает риск развития рака желудка.
Также отдельные научные работы говорят о положительном влиянии зеленого чая на здоровье печени и нервной системы через свое содержимое таких полифенолов.
К примеру, несколько исследований свидетельствуют, что употребление зеленого чая уменьшает количество амилоидных бляшек - причины синдрома Альцгеймера.
В опытах на мышах ученые подтвердили, что соединения в зеленом чае уменьшают риск стеатоза печени.
Итак, зеленый чай благотворно влияет на здоровье сердца, печени, нервной системы и может существенно уменьшить риск развития раковых опухолей.
Черный чай
Черный чай содержит группу полифенолов - теафлавины, содержащиеся только в черном чае. Как и все полифенолы, теафлавины имеют очень хорошие свойства как антиоксиданты.
Они защищают жировые ткани в организме от свободных радикалов, а также улучшают состояние кровонсних сосудов и стенок сердца. Также теафлавины могут снижать уровень сахара и холестерина в крови.
Более того, ученые нашли связь, шо теафлавины могут устранять излишние жировые клетки и поддерживать здоровый индекс массы тела.
Еще одно исследование на животных показало, что употребление черного чая может снизить риски появления бляшек в сосудах, уменьшая воспаление тканей, и увеличивать уровень оксидов азота, которые помогают здоровым сокращением сосудов.
