Икра улиток: что нужно знать?
Римская империя оставила неизгладимое наследие в средиземноморской культуре и гастрономии. И мы должны поблагодарить их за один из самых изысканных и почитаемых деликатесов, существующих в испанской кулинарной книге: улиток. Это твердое и нежирное мясо можно есть разными способами: с соусами, супом или даже паэльей. В кулинарии чаще всего используется сорт Helix Aspersa, также известный как обыкновенная улитка, Бовер или Бургао. Купить икру улиток можно и в Интернете, а частности на сайте: snail-market.ru.
Helix Aspersa - традиционная малагская улитка, особь, которая доминирует во всем Средиземноморском бассейне и привыкла к жизни в умеренном климате. Существуют и другие виды улиток, широко используемые в кулинарии, такие как Helix Lucorum (крупнее), Helix Lactea (распространены в высоких и лесных районах Средиземноморья) или Helix Cincta, но они встречаются реже. Улитку Малага можно найти практически в любом месте провинции, так как их размножение распространено как во внутренних, так и в прибрежных районах. Чаще всего его готовят с соусом. Вам нужно всего лишь отварить его в подсоленной воде в течение нескольких минут и приготовить в соусе по вашему выбору. Самые распространенные соусы - это Salsa Riojana o la Salsa Vizcaina. Вы также можете наслаждаться им на гриле, с кроликом, специями или с листьями мяты.
Белая икра: что это такое
Белая икра: этот маленький, медлительный и беспозвоночный моллюск скрывает еще один секрет. Если мясо малагской улитки является желанным, тем более желанными являются его яйца, деликатес, прозванный белой икрой или земляной икрой. Яйца улиток обладают интенсивным вкусом и ароматом, а их рыночная стоимость может достигать несколько тысяч евро за килограмм. Благодаря своему изысканному вкусу белую икру Малаги можно есть самостоятельно. Однако некоторые из рецептов, разработанных лучшими поварами мира, включают это блюдо с бутербродами с гуакамоле, суши-тако, черной икрой, дыней и ветчиной или треской.
Польза икры улиток для человека
Яйца улиток имеют важную пищевую ценность и многочисленные свойства для человека. Помимо изысканного вкуса, каждый кусочек содержит большое количество белка (полезного для развития мышц), витамина А (укрепляющего иммунную систему), витамина B3 (полезного для системы кровообращения), витамина B12 (для нервной системы) и витамин С (также важный для иммунной системы и один из важнейших питательных веществ для предотвращения рака).
