ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ
Подписка по Email - новости

Отменить подписку
61

Как выбрать качественную колбасу?

2015
3
Дек
Admin
viewsПросмотров: 312         commentsКомментариев: 0

колбасаКолбаса всегда была одним из самых популярных продуктов в потребительской корзине украинцев. Сегодня прилавки магазинов так и ломятся от широченного ассортимента колбас на любой вкус и кошелек. Однако качественные колбасные изделия в этом многообразии найти очень сложно.

  1. Производитель, по закону, должен указывать состав продукта на упаковке, причем все компоненты перечисляются в порядке уменьшения их количества. Если первой в списке указана свинина или говядина, то это уже хорошо;
  2. Лучше не покупать колбасу, которая лежала на прилавке разрезанной или с вонзенным ценником - так она не выдержит срока реализации;
  3. Проверку на безопасность проходит продукция и товары в магазинах, а также официально зарегистрированных торговых местах рынка. Поэтому подумайте, прежде чем покупать мясные изделия из рук.
  4. В колбасе должно быть не менее 60 % мяса - для изделий II и III сорта, и 100% высококачественного мясного сырья для колбасных изделий высшего сорта. Однако нынешние "чудеса" пищевых технологий позволяют изготавливать колбасу, в которой даже намека на мясо нет;
  5. Производители получают "мясной" продукт путем добавления наполнителей растительного, животного и искусственного происхождения, консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и, если повезет, мяса до 20 %;
  6. Мясоперерабатывающие предприятия часто используют жирное сырье вместе с эмульгаторами и стабилизаторами в так называемых традиционных видах колбасных изделий, а для придания мясу цвета и вкуса используют вкусовые и ароматические добавки, красители, чем грубо нарушают требования государственных стандартов.

Микробиология

Так, Нина Храмова - ведущий микробиолог Испытательного центра ГП "Ровностандартметрология", обращает внимание на то, что, к сожалению, бывают случаи, когда колбаса не является безопасной с точки зрения микробиологии:

  • Нарушение санитарного режима производства создает условия для занесения кишечной палочки в пищевые продукты, а при недостаточной тепловой обработке в процессе производства и хранении продуктов при температуре выше 10 ° С  - эти бактерии очень быстро растут и размножаются. Колбасные изделия могут быть причиной вспышек пищевых стафилококковых отравлений;
  • Болезнетворные и патогенные микроорганизмы не видны невооруженным глазом, они не изменяют внешний вид продукта. Поэтому, если вы сомневаетесь в качестве продукта - лучше его выбросить, чем рисковать здоровьем. Нарушения иногда очень трудно проконтролировать, ведь новые красители и консерванты появляются слишком быстро. Они не указаны в наших стандартах, которые остались еще от Советского Союза.

ДСТУ

С первого января 2010 года введены в действие государственные стандарты Украины (ДСТУ) на основные группы колбасных изделий. В этих стандартах указанные требования по сорта колбасных изделий в зависимости от использования сырья, его сортности и пищевой ценности. Стандарты устанавливают новые правила для производителей, а именно:

  • научиться работать с мясным сырьем;
  • соблюдать сроки проведения технологических операций, таких как созревание мяса и фарша (что даст возможность не использовать глутамат натрия, красители и стабилизаторы);
  • правильно проводить обжарки и копчения;
  • вспомнить, что такое жиловка мяса (разделение по сортам).

Соблюдение требований этих стандартов заставит предпринимателей производить качественную продукцию.

Видео: "Советская колбаса"

Автор:
ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ
5   (голосов: 1)
Читайте также:
Драгоценные камни: Как выбирать аквамариновые украшения?
Драгоценные камни: Как выбирать аквамариновые украшения?
Ювелирный камень аквамарин любят, прежде всего, за его небесно-голубой цвет....
2012
29
Сен
Admin
Просмотров: 2040 Комментариев: 3
Как можно выучить иностранный язык?
Как можно выучить иностранный язык?
В принцыпе, выучить язык можно не прикладывая особых усилий – чтобы ...
2012
27
Окт
Admin
Просмотров: 2107 Комментариев: 5
Как выбрать шторы для своей комнаты?
Как выбрать шторы для своей комнаты?
В данной статье мы рассмотрим то, как нужно выбирать шторы. Делать это нужно...
2013
16
Сен
Admin
Просмотров: 1139 Комментариев: 0
 1   2    3    4    5    ...  30  

Чтобы добавить комментарий нужно авторизироваться.
Авторизируйтесь используя Yandex Google Вконтакте Mail.ru Twitter