Пароконвектомат: какой выбрать?

Это кажется очевидным, но на большинстве кухонь комбинирование используется на треть своего истинного потенциала. Дабы понять какой паоконвектомат вам лучше подходит, изначально нужно ответить на вопросы:

• Готовите ли вы прекрасную выпечку?
• Готовите ли вы овощи и белки на пару с минимумом комбинированного приготовления?
• Есть ли у вас неквалифицированный персонал?
• Есть ли у вас есть требования к приготовлению пищи в ночное время?
• Есть ли у вас есть основные пункты меню, требующие определенного рецепта?
• Есть ли у вас этапные процессы приготовления?

Эти вопросы помогут вам решить, нужен ли вам сенсорный экран, система набора номеров, плевательница или бойлер. Это также поможет вам сэкономить тысячи долларов, если вы все сделаете правильно. Кстати, в Украине пароконвектомат вы можете купить у компании "Apach": https://www.apach.com.ua/.

Факторы, которые следует учитывать при выборе пароконвектомата:

1. Размер. Ответьте на вопрос: "С каким количеством продуктов вы имеете дело каждый день?". Распространенной ошибкой является покупка аппарата неправильного размера, что обойдется вам в тысячи долларов на настройках и повседневной эксплуатации.
2. Доступное пространство. Если вы заменяете текущий блок, измерьте пространство, которое вы используете сейчас, и добавьте примерно 5 мм, чтобы освободить место для маневра для снятия и замены на новый блок. Обязательно замерьте и входные дверные проемы. При размещении заказа некоторые из основных брендов пароконвектоматов дают вам возможность повернуть дверь влево или вправо. Звучит не так уж и страшно, но когда вы ошибаетесь, это действительно может испортить переключение сервисов и безопасность. А ведь никому не понравится большой ожог на локте! Органы управления пароконвектомата часто находятся внизу с левой стороны устройства, за исключением моделей Slim Line. Если это рядом с вашей линией готовки, вам нужно оставить минимум 600 мм от сковороды или плиты, иначе постоянный нагрев приведет к сгоранию электроники. Два основных бренда Rational и Moffat могут добавить тепловой экран примерно за 1200 долларов. Если пространство является серьезной проблемой, модель может быть тонкой. Эти устройства прошли долгий путь с Blue Seal Sapiens, теперь доступным в системах с сенсорным экраном и автоматической мойке. Таким образом, вы получаете всю большую комбинированную технику в маленьком корпусе. Большинство из них имеют ширину от 510 мм до 550 мм, поэтому вы можете установить его практически где угодно.
3. Электроэнергия, газ и водоснабжение. У вас есть доступ к стабильному трехфазному электричеству или вам нужен природный газ? Если вы заменяете существующий блок, всегда легко определить, что вам нужно. Если вы планируете установить новый блок, попросите своего электрика посмотреть, какое место у вас осталось на дополнительной плате для трехфазного подключения, то есть вам потребуется минимум 3 цепи для разделения нагрузки. Также попросите их установить 5-контактный 32-амперный 3-фазный разъединительный выключатель, так как это промышленный стандарт для пароконвектоматов. Для работы с природным газом ваш сантехник должен быть задействован на ранней стадии, чтобы обеспечить достаточный регулируемый поток и возможность потреблять необходимое количество газа для поддержания постоянной температуры и гарантировать, что вы не «морите голодом» другие газовые приборы на кухне. Вам также по-прежнему понадобится источник питания на 10 или 15 ампер (в зависимости от марки) для работы ваших контроллеров. Некоторые аппараты при необходимости можно переоборудовать на сжиженный газ — поговорите со своим поставщиком, чтобы убедиться, что вам представлена правильная модель.
4. Очистка. Многие устройства имеют очень эффективные циклы очистки, и они часто требуют использования очищающей жидкости марки поставщика.
5. Сервисное обслуживание. В настоящее время на рынке доступны более сотни различных марок пароконвектоматов. Если это новая сборка, вы можете сэкономить $$$$, выбрав все свои приборы одной и той же марки. Сертифицированный специалист по обслуживанию вашей кухонной линии, скорее всего, будет рекомендованным специалистом для вашего пароконвектомата. Это поможет с гарантией. Предпочтительный технический специалист также продлит срок службы вашего аппарата при регулярном обслуживании. Еще лучше спросить о профилактическом обслуживании и вариантах онлайн-мониторинга. Это даст вам минимальную продолжительность жизни 10 лет.
6. Сенсорный экран или нет? Сенсорные экраны удобны, но не всегда необходимы. Вернитесь к своим нуждам. Если вы уверены, что ваши сотрудники могут выполнять более ручной процесс, или вы не выполняете многоуровневое приготовление или многоступенчатый процесс приготовления, тогда используйте цифровое или ручное управление. Сенсорные экраны отлично подходят, если у вас есть несколько различных программ приготовления — это упрощает поиск, управление, программирование и обучение персонала. Сенсорные экраны необходимы, если у вас есть неквалифицированный персонал, и вы можете заблокировать определенные процессы для пунктов меню, а затем заблокировать персонал, чтобы получить единообразие.
7. Аксессуары. Пароконвектоматы работают наилучшим образом при использовании соответствующих принадлежностей. Почти на каждой кухне, все используют гастрономический поднос для всего. Жарка, гриль, запекание, приготовление на пару. Нет смысла покупать данный прибор, если вы не собираетесь приобретать нужные аксессуары. Противень для белков, решетки для жарки, решетки для курицы, противни для яиц, паровые корзины и т. д. Очень важно использовать их для достижения наилучшего результата независимо от марки комбинированных аксессуаров.