Процесс производства сиропов
Изготовление разных типов сиропов — сравнительно продолжительная и при этом увлекательная процедура. Она сопровождается выделением сахара из различных сахаросодержащих культур. В данной статье мы рассмотрим основные особенности данного процесса. А если вы желаете узнать подробнее о применении в кулинарии глюкозного сиропа, сделать это можно по ссылке.
Ключевые особенности
Сироп является побочным продуктов переработки сахарных культур. Среди них следует выделить патоку — густую концентрированную массу с повышенным содержанием несахаров. Среди основных этапов производства сиропов следует выделить:
- измельчение сахаросодержащей культуры;
- прессование измельченной массы, выделение из нее сока;
- очистка сока и получение сиропа.
При этом необходимо применять специализированное оборудование. В дальнейшем из сока производится сахар при помощи кристаллизации.
Популярность различных сиропов в наши дни обусловлена тем, что по своей консистенции и концентрации биологически активных элементов они похожи на мед. Процедура производства сиропов применяется не только для получения пищевых продуктов, но и кормовых (кормовой сироп), применяемых в сфере животноводства.
Что также следует знать?
Помимо всего прочего в сиропах содержатся все требуемые человеку аминокислоты. Процедура изготовления позволяет сохранить их практически без изменений. При этом можно адаптировать сырье под конкретные условия.
В данном случае ключевым критерием при производстве сиропов является качество готового продукта. Среди показателей качества следует выделить:
- цветность сиропа;
- углеводный состав продукта;
- прозрачность сиропа.
Для повышения качества продукции сегодня применяется различное современное оборудование. В частности используются технологии по обработке сиропа, его фильтрации, а также очистки применяемой воды. Процедура производства сиропов по принципам обработки исходного сырья можно условно разделить на несколько подгрупп:
- Без консервантов.
- С консервантами.
- Пастеризованные.
- Горячего разлива.
В последние годы при производстве сиропов есть ряд тенденций. В частности предприятия стремятся применять глюкозные сиропы вместо прочих сахарозаменителей в процессе изготовления различных продуктов. Это позволяет снизить калорийность и наделить продукты питания полезными свойствами. Процедура производства сиропов сегодня ориентирована на применение современных технологий, способствующих улучшению различных качественных параметров продукции.
Приготовление сиропа возможно и в домашних условиях. По сути, процедура достаточно простая и мало чем отличается от промышленных процессов. Главное точно соблюдать рецептуру и все непременно получится. Данную массу можно применять в кулинарии для решения широкого перечня задач.
