В Житомирской области рассказали как не стать жертвой ботулизма
протяжении 2015 года, как сообщает Главное управление Госсанэпидслужбы в Житомирской области, ботулизмом заболело 7 человек, один больной с тяжелым течением заболевания умер. Возбудителем этого заболевания является так называемая палочка ботулизма, которая производит токсин в условиях недостаточной килькости кислорода. Заболевание развивается при употреблении зараженных пищевых продуктов растительного и животного происхождения, которые хранились в условиях дефицита кислорода и были приготовлены без необходимой (достаточной) термической обработки. Учитывая сезон массового домашнего консервирования, Главное управление Госсанэпидслужбы в Житомирской области раз нагадует главные правила, которых нужно придерживаться, чтобы обезопасить себя и своих близких от ботулизма. Для правильного и безопасного консервирования домашних продуктов необходимо всегда: 1. мыть руки с мылом до и, часто при консервировании продукции; 2. использовать безопасную воду; 3. использовать чистые и стерильные банки без повреждений;4. продукты должны быть чистыми, без повреждений и признаков порчи; 5. максимально придерживаться технологии консервирования, особенно продолжительности стерилизации; 6. при консервировании овощей и фруктов в домашних условиях, максимально нужно учитывать факторы, препятствующие росту и развитию бактерий ботулизма: высокая температура, повышена кислотность, соли и бактерии молочной кислоты. В последнее время в домашних условиях приобретают популярность такие методы консервации, как копчения, вяления, соления рыбы. Такая продукция тоже представляет опасность заражения ботулизмом, особо не потрошеная рыба. Распознать зараженный продукт довольно сложно. Ведь заражена токсином продукция не имеет видимыхпризнаков. Однако существуют правила профилактики ботулизма, которыми не стоит пренебрегать: Ни в коем случае не употребляйте пищу: • со вздутых банок, банок с неплотно закрытой или вогнутой крышкой; • из банок, содержание которых имеет подозрительный или неприятный запах; • из банок, которые хранятся более одного года; • никогда не покупайте консервированные продукты, изготовлени в домашних условиях, в том числе соленые, вяленые, копченые, «с рук» на рынках и улицах; • немедленно уничтожайте подозрительный продукт без всякого сомнения. Симптомы заболевания проявляются в течение 12-36 часов после употребления продукта, содержащего токсин. При этом наблюдается повышение температуры тела, утомляемость, головокружение, Нудэта, нарушения зрительных функций, сухость во рту, затруднение глотания и паралич мышц. Паралич может привести к затруднению дыхания и, как следствие, смерти больного. Об этом сообщили в Житомирской ОГАSource: http://uzinform.com.ua/