Крахмал сыграл важнейшую роль в эволюции мозга человека, - палеонтологи
Европейские палеонтологи выяснили, что начать стремительный рост и достичь современных объемов позволил головном мозге наших предков именно переход на диету с большим количеством крахмала и других высококалорийных углеводов 3 млн лет назад. ЗИК, Человек наука В последние годы ученомуи находят все больше доказательств того, что человек научился готовить пищу очень давно, уже 1,5-2 млн лет назад. Карен Харди из Автономного университета Барселоны заявила, что кроме следов древних очагов, уменьшенных размеров зубов и других палеонтологических свидетельств существования кулинарии, есть и исключительно биологические доказательства того, что эволюция человека во многом залежала от наших диетических и кулинарных пристрастий. Еще несколько десятилетий назад ученые из ’ выяснили, что аппетиты нашего мозга несовместимы с диетой с исключительно сырой пищи – даже гориллы, чей мозг в несколько раз меньше человеческого, вынуждены искать и есть растительность по 9-10 часов в день. По словам Харди, рацион первых предков человека, намагаються имитировать некоторые люди, называя его « палеодиетою & raquo ;, самом деле состоял не из большого количества жиров и белков, а крахмала и других углеводов. Хотя наше тело и может синтезировать важнейший для работы мозга углевод – глюкозу – путем разложения жиров и белков, но гораздо проще получать углеводы из крахмала идругих растительных сахаров. Тем более, крахмал находился в большом количестве в пище, окружала древних людей – в корневищах съедобных растений, в фруктах и орехах, пишет ZN.UA.Source: http://uzinform.com.ua/