Черновцы: Как предотвратить заболевание сальмонеллезом
Сальмонеллез – острое инфекционное заболевание, возбудителем которого являются патогенные микроорганизмы – сальмонеллы. Известно более 2200 типов сальмонелл, из которых около 100 – патогенные для человека. Сальмонеллез передается фекально-оральным путем, преимущественно пищевым путем. Основным источником инфекции являются сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи, утки, гуси, куры), грызуны, а также человек. Факторами распространения сальмонелл, как правило, являются продукты животного происхождения. Чаще всего заболевание возникает при потреблении инфицированных мяса и мясных продуктов, яиц, особенно когда добавляются в различные блюда сырыми (например, в домашний майонез, соус, крем, пудинг). Инфицирование продуктов питания происходит при контакте сырых и готовых продуктов во время их хранения и транспортировки, при использовании общего кухонных принадлежностей. Инкубационный период сальмонеллеза может длиться от нескольких часов до двух дней. Заболевание начинается остро с повышения температуры и нарастания признаков интоксикации (головная боль, ломота в мышцах, слабость). Потом в животе возникает боль спастического характера с преимущественной локализацией в верхних отделах живота и пупочной области, тошнота и частая рвота. Вскоре присоединяется диарея, каловые массы довольно быстро приобретают водянистый, пенистый характер, зловонный, иногда отмечается их зеленоватый оттенок. После перенесенного сальмонеллеза, независимо от его формы, некоторые больные продолжают выделять возбудителя (бактерионосительство) до месяца. Если бактерионосительство затягивается более трех месяцев, его признают хроническим. Чтобы предотвратить заболевание сальмонеллезом, необходимо выполнять определенные правила: – сырые продукты животного происхождения следует сразу после покупки положить в холодильник и хранить их отдельно; – яйца перед употреблением следует тщательно вымыть. Чем свежее яйцо, тем меньше вероятность размножения в нем сальмонелл; – размораживать куры следует в холодильнике. При приготовлении блюд из птицы, не прикасайтесь к другим продуктам; – мясо и птицу следует хорошо проваривать или прожаривать небольшими кусками; – блюда, к которым добавляют молоко или яичный желток, необходимо дополнительно проварить; – для сырых продуктов использовать отдельную посуду и принадлежности, после употребления обдавать кипятком; – соблюдать на кухне образцовой чистоте, своевременно убирать мусор, пищевые отходы, не допускать появления мух, тараканов и грызунов; – необходимо соблюдать правила личной гигиены, чаще мыть руки с мылом, особенно после возвращения с улицы, перед едой, после посещения туалета. Если отсутствуют условия для мытья рук, используйте влажные салфетки, дезинфицирующие средства для рук; – не допускайте смешивания свежо приготовленного блюда с ее остатками предыдущего дня; – не приобретайте продукты питания в местах стихийной торговли; – во время поездок не употребляйте скоропортящиеся продукты: молочные, мясные, салаты, заправленные сметаной или майонезом, кремовые изделия. Если у Вас или членов Вашей семьи все же появились первые симптомы заболевания – повышение температуры тела, озноб, головная боль и боль в животе, понос – немедленно обращайтесь за медицинской помощью. Помните, что заболевание легче предупредить, чем лечить. Защиту Вашего здоровья в собственных руках. Об этом сообщили в Черновицком городском советеПереведено сервисом "Яндекс.Переводчик": translate.yandex.ru.
Source: http://uzinform.com.ua/