В Житомирской области что поможет уберечься от ботулизма. ИНФОГРАФИКА

По данным Держпродпотребслужби, в четырех регионах Украины зафиксированы новые случаи заболевания ботулизмом, которые вызваны употреблением вяленой и копченой рыбы. Ботулизм – это очень опасное пищевое отравление, возникающее при употреблении продуктов, содержащих ядовитые вещества (токсины), которые вырабатывают бактерии ботулизма. Этот токсин является одним из сильнейших из всех известных ядов, что встречается в природе. Заболевание развивается при употреблении зараженных пищевых продуктов растительного и животного происхождения, которые хранились в условиях дефицита кислорода без необходимой (достаточной) термической обработки. Наибольшую опасность представляют консервы и продукты, предназначенные для длительного хранения (грибы, маринады, колбасы, копченые и засоленные продукты) и приготовленные в домашних условиях, при которых невозможно придерживаться температурного режима, необходимого для гибели спор возбудителя этой болезни. Самостоятельно отличить зараженные продукты от доброкачественных можно только по вздутию банок, связанном с накоплением газообразных продуктов жизнедеятельности палочек ботулизма. При этом вкус, запах и вид продукта не меняются. С целью профилактики ботулизма необходимо: - соблюдать технологию домашнего консервирования овощей, фруктов, грибов, мяса и выполнять требования общих правил гигиены при приготовлении блюд; - перед употреблением консервированных продуктов необходимо прогревать открытые банки при 100°С в течение получаса (в кипящей воде) – это приведет к разрушению ботулотоксина. Необходимо помнить, что любые герметично закрытые консервы потенциально опасны и могут вызывать заболевания (особенно это касается грибов, так как их очень трудно полностью очистить от остатков почвы, где содержится возбудитель); - хранить продукты, не подлежащие термообработке, но также является благоприятной средой для накопления токсина (соленая и копченая рыба, колбасы) при температуре не выше 8-10°С; Об этом сообщили в Житомирской ОГА

Переведено сервисом "Яндекс.Переводчик": translate.yandex.ru.

Source: http://uzinform.com.ua/