В Ровенской области мастер-класс для поваров
Интересные и новые формы сотрудничества с работодателями внедряются в Ровенском центре профессионально-технического образования государственной службы занятости. Это, бесспорно, разнообразит обучение слушателей, позволяет оптимально приблизить их к востребованных специалистов в той или иной отраслях, открывает перед слушателями новые аспекты выбранной профессии. Так, по инициативе и по приглашению Русланы Бодренко, заместителя директора по учебно-производственной работе РЦПТО, на этот раз до будущих поваров пожаловала Алиса Хагенбрух, шеф-повар ровенской кейтеринговой ресторации «Одуванчик». Известная ровенская компания занимается выездным обслуживанием различных мероприятий. А запланированная встреча предусматривала научить слушателей приготовлению новых постных блюд. Алиса Хагенбрух презентовала блюда по собственной рецептуре. Итак, на кухне кипела работа. «Печеный картофель, фаршированный тофу со специями и діжонською горчицей»; «Морковный крем-суп с тыквенными семечками» и «Брускетта с черемшевим песто». Из колоритных названий видим, что блюда итальянской кухни готовятся на основе исключительно украинских продуктов. Группа из 9 слушателей и мастер производственного обучения Наталья Тыс под руководством опытного ресторатора Хагенбрух выкладывали продукты для дальнейшего приготовления блюд. Слушатели внимательно прислушивались к советам и перенимали опыт сочетания тех или иных ингредиентов. По кастрюльках и тарелках аккуратно раскладывали соевый сыр - тофу, лук, картофель, морковь...Интересно, что для приготовления фаршированного картофеля последнюю нужно предварительно испечь. А вот, чтобы приготовить морковный суп, кроме специй нужно 5 видов овощей. Брускетта, или подготовленный белый хлеб, подавать с черемшевим соусом песто. Мастер поучала слушателей, какое масло лучше выбирать и для каких приготовлений, какой сыр должен быть в тех или иных блюдах, для чего и сколько жарится репчатый и зеленый лук, в каких пропорциях следует класть соль и горчицу, чтобы не испортить вкус. Под профессиональным «дирижированием» одна за другой рождались новые блюда. Будущие повара не только наблюдали за действиями Хагенбрух, но и непосредственно готовили: бланшували овощи, смешивали блендером составляющие соуса, начиняли картошку, жарили сырные кусочки. Тыквенные семена, орехи и черемшу предварительно подсушивали, а потом мололи. Словом, никто не стоял в стороне. Наоборот, слушатели постоянно задавали вопросы, предлагали собственные идеи, готовили продукты, убирали, мыли использованную посуду. Работали, как слаженная команда. И шеф-повар раз замечала: только в хорошем настроении и с позитивным настроением можно готовить. Тогда и блюдо удастся, и гости будут приятно удивлены и довольны. Важным этапом является подача блюд. Здесь важно все: и посуду (по размеру и цвету), и декорирование блюд (преподавание блюда, зелени, соусов на посуду). Ведь поданное блюдо как картина – все должно быть в меру. Каждая из приготовленных блюд имела свой стиль декорирования. Готовое блюдо пробовали и оценивали по разным критериям. Присутствующие остались довольны встречей, поскольку шеф-повар научила слушателей не только придерживаться рецептуры, разбираться в сочетании вкусовых качеств, но и экспериментировать. Ведь именно так появляются новые авторские идеи. И именно таких поваров охотно возьмут на работу. Опыт тесного и качественно нового сотрудничества с работодателем непременно будет распространяться и на другие профессии. И каждый слушатель РЦПТО будет иметь уникальную возможность стать рядом с мастером своего дела, услышать, увидеть и научиться новому. Об этом сообщили в Ровенском городском центре занятостиПереведено сервисом "Яндекс.Переводчик": translate.yandex.ru.
Source: http://uzinform.com.ua/